Чай -> Виды и сорта чая

Виды и сорта чая

Существует много различных подходов к классификации поистине огромного количества различных сортов чая. Наиболее распространенный - классификация по степени ферментации. Ферментация - сложный биохимический процесс, происходящий под воздействием температуры, влажности, солнечного света, кислорода и времени, т.е. окисление чайного листа. В совокупности все эти факторы влияют на скорость процесса ферментации. Так чай по степени ферментации можно разделить на шесть групп:

  1. Зеленый.
  2. Белый.
  3. Желтый.
  4. Улунский.
  5. Красный.
  6. Черный.